Наша історія

Власник

Фахівці вважають, що кількість різних сортів кави на земній кулі переважає тисячу. Залежно від своїх якостей кожний сорт використовується інакше. Левова частка всіх сортів складається із зерен одного виду кави аравійської, або арабіки. Вже у нашому столітті був виявлений ще один вид кави, що отримав визнання. Це робуста. Є й інші види, але з різних причин вони не набули визнання (наприклад, ліберика маловрожайна комерційного попиту не має).
На міжнародному кавовому ринку застосовується особлива класифікація всієї різноманітності сортів кави, що розділяє їх на три великі категорії. Головним критерієм включення тієї або іншої кави в певну групу служить якість зерен.
Перша категорія називається майлд (Mild). У неї включають всі найкращі сорти кави арабіка - від рідкісних до широко поширених. Для того, щоб підкреслити їх високу якість, цю категорію точніше називають «м'яку каву, вирощену на високогірних плантаціях». Високогірною вважається кава, зібрана на висоті не менше 500 метрів над рівнем моря, а часто висота розташування кавових плантацій становить 1000-1500 метрів. При цьому кавові ягоди треба збирати цілком зрілими, а потім необхідно їх ретельно обробити.
Ця категорія найякіснішої кави різко відрізняється від іншої категорії - менш якісних, різких і грубих на смак, дешевих зерен. Вона називається бразильською кавою.